Цыпленок по-милански от Мэтта Деймона

Актер Мэтт Деймон на вопрос журналистов о любимом блюде как-то ответил: «Пицца! Могу есть ее по три раза на дню! Я вообще неприхотлив в еде». Но, судя по рецептам, которые нравится готовить голливудскому семьянину, он неравнодушен не только к пицце, но и к итальянской кухне в целом.

Представляем рецепт аппетитного цыпленка по-милански с овощами или пастой от Мэтта Деймона,

Ингридиенты:

• 6 кусков филе с куриной грудки
• 1 стакан муки
• 1 яйцо
• 1/2 стакана молока
• 1,5 стакана панировочных сухарей
• 1/3 стакана тертого пармезана
• 1/4 стакана рубленой зелени петрушки
• 1/4 стакана растительного масла
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Соль, черный молотый перец по вкусу

Как приготовить цыпленка по-милански от Мэтта Деймона:

Куски куриного мяса отбить (полученные ломти должны быть толщиной не более 30–35 мм), посолить, поперчить по вкусу.

Приготовить три широких блюда средней глубины. В первом блюде смешать муку с небольшим количеством соли, перца и пряных трав (розмарин, душица или тимьян по вкусу). Во втором блюде смешать яйца и молоко, в третьем – панировочные сухари, сыр и петрушку, по желанию можно добавить немного соли и перца.

Обвалять каждую порцию цыпленка сначала в муке, затем окунуть в яично-молочную смесь и поместить в панировку. Убедиться, что обе стороны филе равномерно покрыты сухариками.

Раскалить сковороду или большой сотейник, добавить масло для жарки. Обжарить филе с обеих сторон на умеренно-сильном огне до золотистой корочки. Важно: куски цыпленка при жарке не должны соприкасаться.

Если будет готовиться гарнир, например, паста или овощи, то готовое мясо цыпленка можно убрать на время в предварительно прогретую духовку, чтобы панировка оставалась хрустящей.

Цыпленок по-милански от Мэтта Деймона готов. Наслаждайтесь!

Источник: wmj.ru