Хрустка картопля фрі як у McDonald’s: ділимося секретним рецептом
Картопля фрі — одна з найулюбленіших страв як у дітей, так і в дорослих. Для багатьох еталоном вважається саме картопля фрі з мережі ресторанів McDonald’s. Її особливість — в ідеальній текстурі: хрустка золотиста скоринка зовні та м’яка, ніжна серединка всередині.
Хоча McDonald’s — американська мережа ресторанів, історія картоплі фрі веде до Бельгії. Жителі цієї країни стверджують, що картоплю фрі, або «фріт», вперше приготували в долині річки Мьоз, неподалік міста Льєж. Місцеві жителі виловлювали рибу, нарізали її тонкими шматочками та обсмажували у великій кількості олії. Взимку, коли річка замерзала і риби не було, вони вирішили використовувати замість неї картоплю.
Назву «фріт» пов’язують із підприємливим жителем Бельгії на прізвище Фріт (Frite), який у 1861 році почав продавати картопляні скибочки, обсмажені в олії.
Як же приготувати картоплю фрі, як у Макдональдз, у домашніх умовах? Щоб домогтися ідеальної текстури, у процесі приготування картоплю потрібно заморожувати.
Рецепт картоплі фрі
Інгредієнти:
- картопля — 500 г
- соняшникова олія — 1 л
- сіль — 1 столова ложка
- цукор — 1 столова ложка
- вода — 1 склянка
Приготування
Спочатку вимийте й очистіть картоплю, потім наріжте її довгими брусочками. Перекладіть нарізану картоплю у велику миску.
Додайте сіль і цукор. Залийте склянкою прохолодної води та залиште на 3–5 хвилин. Це допоможе запобігти потемнінню картоплі та додасть їй додаткового смаку.
Відкиньте картоплю на друшляк, потім розкладіть на паперові рушники, щоб вона обсохла. Після цього перекладіть у контейнер із кришкою і поставте в морозильну камеру на 2 години. Заморожування забезпечить хрустку скоринку зовні та м’якість усередині.
Розігрійте соняшникову олію. Опустіть у неї заморожену картоплю і смажте у фритюрі близько 7 хвилин (або на сковорідці у великій кількості олії) до золотистого кольору.
Дістаньте картоплю фрі з олії та подавайте гарячою. Вона вийде хрусткою зовні та ніжною всередині.
Джерело: telegraf.com.ua
