Хрустящий картофель фри как в McDonald’s. Делимся секретным рецептом
Картофель фри — одно из самых любимых блюд как у детей, так и у взрослых. Для многих эталоном считается именно картошка фри из сети ресторанов McDonald’s. Её особенность — в идеальной текстуре: хрустящая золотистая корочка снаружи и мягкая, нежная серединка внутри.
Хотя McDonald’s — американская сеть ресторанов, история картофеля фри ведёт к Бельгии. Жители этой страны утверждают, что картофель фри, или «фрит», впервые приготовили в долине реки Мёз, недалеко от города Льеж. Местные жители вылавливали рыбу, нарезали её тонкими кусочками и обжаривали в большом количестве масла. Зимой, когда река замерзала и рыбы не было, они решили использовать вместо неё картофель.
Название «фрит» связывают с предприимчивым жителем Бельгии по фамилии Frite, который в 1861 году начал продавать картофельные ломтики, обжаренные в масле.
Как же приготовить картофель фри как в Макдональдс в домашних условиях? Чтобы добиться идеальной текстуры, в процессе приготовления картофель нужно замораживать.
Рецепт картофеля фри
Ингредиенты:
- картофель — 500 г
- подсолнечное масло — 1 л
- соль — 1 столовая ложка
- сахар — 1 столовая ложка
- вода — 1 стакан
Приготовление
Сначала вымойте и очистите картофель, затем нарежьте его длинными брусочками. Переложите нарезанный картофель в большую миску.
Добавьте соль и сахар. Залейте стаканом прохладной воды и оставьте на 3–5 минут. Это поможет предотвратить потемнение картофеля и придаст ему дополнительный вкус.
Откиньте картофель на дуршлаг, затем разложите на бумажные полотенца, чтобы он обсох. После этого переложите в контейнер с крышкой и поставьте в морозильную камеру на 2 часа. Замораживание обеспечит хрустящую корочку снаружи и мягкость внутри.
Разогрейте подсолнечное масло. Опустите в него замороженный картофель и жарьте во фритюре около 7 минут (или на сковороде в большом количестве масла) до золотистого цвета.
Достаньте картофель фри из масла и подавайте горячим. Он получится хрустящим снаружи и нежным внутри.
Источник: telegraf.com.ua
