Пекановый пирог — оригинальный рецепт американской выпечки

Пекановый пирог — сладкая выпечка на основе ореха пекан с добавлением кукурузного или кленового сиропа. Он является одним из символов американской кухни и так же популярен, как яблочный или тыквенный пирог. Традиционно его подают на День благодарения и Рождество.

В кулинарных книгах пекановый пирог появился в 1870-х годах, однако широкую популярность приобрёл позже — после 1920-х. Именно в это время американская компания начала выпуск кукурузного сиропа Karo. Чтобы увеличить продажи, производители разместили на этикетках бутылок рецепт пеканового пирога с использованием своего сиропа.

В результате компания получила прибыль, а американцы — новую кулинарную традицию.

Орех пекан очень питательный, богат витаминами и микроэлементами. Его часто используют в приготовлении пралине и различных сладостей. Не случайно в США пекан стал важным ингредиентом десертов, ведь значительная часть мирового урожая приходится именно на эту страну.

Если вы настоящий сладкоежка, предлагаем пошаговый рецепт пеканового пирога.

Ингредиенты

Для теста:

• 500 г муки
• 5 г соли
• 5 г сахара
• 250 г мягкого сливочного масла
• 1 яйцо
• 100 г молока

Для начинки:

• 30 мл (2 ст. л.) сливочного масла
• 30 мл (2 ст. л.) муки
• 250 мл (1 чашка) кленового сиропа
• 125 мл (1/2 стакана) коричневого сахара
• 190 мл (3/4 стакана) сливок 35%
• 1 щепотка соли
• 2 яйца, взбитые
• Цедра 1 апельсина
• 15 мл (1 ст. л.) ликёра
• 500 мл (2 чашки) поджаренных орехов пекан

Приготовление

В большой миске смешайте муку, соль, сахар и сливочное масло. Добавьте яйцо и молоко. Замесите тесто до гладкой, не липкой консистенции. Уберите его в холодильник на 1 час.

Для начинки растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте муку и готовьте около 1 минуты, помешивая. Затем введите кленовый сироп и коричневый сахар, продолжая готовить на медленном огне до однородности.

Добавьте сливки и щепотку соли, доведите смесь до кипения. Как только масса закипит, аккуратно влейте горячую смесь во взбитые яйца, постоянно помешивая. Дайте немного остыть, затем добавьте ликёр, апельсиновую цедру и орехи пекан.

Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F). Раскатайте тесто и выложите его в форму для выпечки. Вылейте начинку поверх теста и выпекайте 40–45 минут (в зависимости от особенностей духовки).

Готовый пирог рекомендуется остудить при комнатной температуре не менее 2–3 часов.

Перед подачей можно добавить шарик любимого мороженого или взбитые сливки. По желанию посыпьте пирог корицей для более яркого аромата.