Топ-10 блюд Италии, которые нужно обязательно попробовать
Итальянская кухня популярна во всём мире. Она славится своей простотой, насыщенным вкусом и ароматом. Италия известна своими винами, кофе, десертами и огромным разнообразием блюд. Каждый регион страны имеет собственные кулинарные традиции и характерные особенности, которые проявляются не только в диалектах, но и в национальной кухне. Мы выбрали 10 самых популярных и вкусных блюд итальянской кухни, которые обязательно стоит попробовать.
1. Пицца Маргарита
Согласно истории, пицца Маргарита стала популярной в 1889 году, когда неаполитанский пиццайоло Раффаэле Эспозито приготовил её в честь королевы Маргариты Савойской. Говорят, что королева была в восторге от этого простого, но очень вкусного блюда, и с тех пор оно обрело мировую популярность. Цвета ингредиентов — красные помидоры, белая моцарелла и зелёный базилик — символизируют итальянский флаг, благодаря чему эта пицца стала не только гастрономическим, но и национальным символом.
2. Паста Карбонара
Знаменитая паста карбонара является традиционным блюдом региона Лацио, столицей которого является Рим. Когда-то это блюдо было популярно среди итальянских шахтёров благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов. Постепенно карбонара стала известна далеко за пределами Италии и сегодня пользуется популярностью во всём мире. Настоящую пасту карбонара лучше всего попробовать именно в Риме. Основные ингредиенты блюда — спагетти, гуанчиале (сыровяленые свиные щёки), яйца, сыр пармезан и свежемолотый чёрный перец.
3. Лазанья
Лазанью можно отнести к разновидности пасты. Это блюдо представляет собой тонкие листы макаронного теста, которые перекладывают разнообразной начинкой и запекают в духовке. Классическая лазанья обычно готовится из листов пасты, говяжьего фарша, томатов, лука, чеснока, томатной пасты, а также соуса бешамель, который делают из молока, муки и сливочного масла. Сверху блюдо посыпают сыром.
4. Ризотто
Ризотто — одно из любимых блюд итальянцев, основой которого является рис. Его можно готовить с различными ингредиентами: овощами, шафраном, тыквой, креветками, морепродуктами или мясом.
Самый известный вариант — ризотто по-милански. Его готовят на мясном бульоне с добавлением белого вина, лука, шафрана, сливочного масла и сыра пармезан.
5. Фокачча
Фокачча — классическое блюдо лигурийской кухни и один из самых популярных видов итальянского хлеба. Название блюда переводится как «лепёшка, испечённая на очаге». Для приготовления фокаччи используют муку, воду, соль, дрожжи и оливковое масло. Часто в тесто добавляют оливки, свежий розмарин или помидоры черри. На первый взгляд это простая пшеничная лепёшка, но настоящая фокачча обладает особым ароматом и вкусом.
6. Джелато
Джелато (Gelato) — итальянское мороженое с особой текстурой и насыщенным вкусом. Основу десерта составляют цельное молоко и сливки с относительно невысокой жирностью. В джелато добавляют фруктовое пюре, орехи, шоколад или ягоды. Обычно его готовят непосредственно перед подачей и почти не хранят. Производством мороженого занимаются мастера — джелатьере, а продают его в специальных заведениях — джелатериях. История джелато уходит в эпоху Возрождения: считается, что этот десерт появился при дворе Медичи во Флоренции.
7. Оссобуко
Оссобуко по-милански — традиционное блюдо, которое готовят в Милане из телячьей голяшки. Мясо тушат в белом вине с овощами и мясным бульоном. Рецепт появился в XIX веке в миланских тавернах и до сих пор считается одной из гастрономических визитных карточек города.
8. Тирамису
Тирамису — нежный итальянский десерт и один из самых известных сладких блюд в мире. В классический рецепт обязательно входят сыр маскарпоне, куриные яйца, сахар, кофе эспрессо и бисквитное печенье савоярди. Сверху десерт обычно посыпают какао-порошком.
9. Капрезе
Капрезе — лёгкая закуска-салат, разновидность антипасто. Он состоит из свежих помидоров, моцареллы, оливкового масла и базилика. Цвета ингредиентов напоминают итальянский флаг — как и в пицце Маргарита. Название салат получил в честь острова Капри, где считается местным гастрономическим символом.
10. Аранчини
Аранчини — традиционное блюдо Сицилии. Его готовят из риса, который после варки формируют в шарики, начиняют различными ингредиентами, обваливают в панировочных сухарях и обжаривают до золотистой корочки. Именно начинка и способ приготовления делают аранчини таким разнообразным блюдом. Традиционно их начиняют смесью мясного фарша, томатного соуса, зелёного горошка и сыра.
