Нюрнбергские пряники: рецепт ароматной рождественской выпечки < SweetSweetHome
Brand
Статьи » Нюрнбергские пряники: рецепт ароматной рождественской выпечки

Нюрнбергские пряники: рецепт ароматной рождественской выпечки

Нюрнбергские пряники (Nürnberger Lebkuchen) — это ароматная пряная выпечка, которую традиционно готовят на Рождество в Германии. Их главная особенность — мягкая текстура и минимальное содержание муки. Для насыщенного вкуса в тесто добавляют разнообразные специи: кориандр, имбирь, корицу, гвоздику, кардамон, мускатный орех, анис, шафран и другие.

Основой для таких пряников часто служит тонкая облатка — своего рода съедобная «бумага», похожая на вафельный лист, изготовленная из пшеничной муки и крахмала. На неё выкладывают подготовленное тесто и затем выпекают. Использование облаток не является обязательным, но они помогают сохранить мягкость пряников и продлевают срок их хранения.

Пряники могут покрываться шоколадной глазурью или оставаться без неё.

История

Согласно историческим данным, первый пряник появился в баварском городе Нюрнберг в 1487 году. Тогда император Фридрих III в честь церковного праздника раздавал беднякам пряники со своим изображением у городских стен.

Со временем нюрнбергские пряники стали фирменной выпечкой местных пекарей, а позже закрепились как один из главных рождественских десертов в Германии и соседних странах.

Сегодня одним из самых известных производителей считается немецкий бренд Lambertz, выпускающий традиционные нюрнбергские пряники. Часто их продают в красивых жестяных коробках или музыкальных шкатулках, что делает их популярным и желанным подарком на Рождество.

Рецепт нюрнбергских пряников с шоколадной глазурью

Ингредиенты:

  • мука — 300 г
  • молоко — 175 мл
  • сливочное масло — 100 г
  • яйца — 3 шт.
  • разрыхлитель — 1 пачка
  • мёд — 120 г
  • сахар — 50 г
  • специи для пряников (анис, имбирь, кардамон, кориандр, мускатный орех, гвоздика, корица) — 3–4 ч. л.
  • какао — 2 ст. л.
  • измельчённые орехи (лесные, грецкие, миндаль, фундук) — по 50 г
  • лимонные и апельсиновые цукаты — по 50 г
  • изюм — 100 г
  • кокосовая стружка — 50 г
  • ром — 2 ст. л.
  • сахарная пудра — 200 г
  • лимонный сок — 2 ст. л.
  • шоколад — 100 г
  • вафельные коржи (в качестве облаток)

Приготовление:

  1. В глубокой миске соедините сливочное масло комнатной температуры, сахар, жидкий мёд и яйца. Взбейте миксером до светлой однородной массы.
  2. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем, специями, какао, орехами, цукатами, изюмом и кокосовой стружкой.
  3. Соедините обе смеси и тщательно перемешайте. Добавьте молоко и замесите густое тесто.
  4. Вафельные коржи нарежьте кругами или прямоугольниками и выложите на противень. Сверху распределите тесто слоем примерно 1 см.
  5. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 20 минут.
  6. Пока пряники ещё тёплые, покройте их глазурью. Для этого смешайте сахарную пудру с лимонным соком и ромом до однородности.
  7. Затем покройте пряники растопленным шоколадом и при желании украсьте орехами.