Персики с пряностями «Джорджия»

Ингредиенты:

• 8,5 кг спелых, но еще не мягких персиков
• 3 кг сахарного песка
• 470 мл уксуса
• 950 мл воды
• 24 шт. гвоздики
• 9 г корицы.

Персики очистить от кожицы. На среднем огне вскипятить воду, уксус и сахарный песок. Уварить; сироп должен быть умеренно густой. Добавить гвоздику, корицу и персики. Довести до кипения, время от времени помешивая, и варить. Когда персики будут легко протыкаться вилкой до косточки, разложить их в стерилизованные банки. Сироп снова уварить и залить им персики. Банки стерилизовать и закатать.