Маринованный перец чили (Chiles Jalapenos еn Escabeche)

Перец чили можно замариновать в домашних условиях и хранить в холодильнике, чтобы в любой момент добавить в бифштекс, курицу или такос. Баночка маринованных чили может быть хорошим подарком для друзей.

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 кг свежих перцев чили
• 1 большая мелко нарезанная луковица
• 1 головка очищенного чеснока
• 2 большие мелко нарезанные моркови
• 2 стакана уксуса
• 1 стакан воды
• 3 столовые ложки измельченного сухого орегано
• 1/4 стакана темного коричневого сахара
• соль и свежемолотый перец

В большой кастрюле подогрейте масло на среднем огне. Положите чили, лук, чеснок, морковь и жарьте примерно 1 минуту, пока смесь не станет немного острой. Добавьте уксус, воду, орегано, коричневый сахар, соль и перец по вкусу и доведите смесь до кипения. Снимите кастрюлю с огня, накройте и дайте хорошо остыть перед подачей на стол.
Переложите смесь в стеклянные банки, плотно закройте и поставьте в холодное место. Маринованные чили могут храниться в холодильнике примерно 3 месяца.