Секрети білого шоколаду

Уперше білий шоколад з'явився завдяки швейцарському бренду Nestlé у 1930 році. Через рік M&M's виготовила свій білий шоколад у США. Після Другої світової війни найбільші кондитерські компанії включили білий шоколад до свого асортименту.

Білий шоколад відрізняється від молочного та чорного шоколаду специфічним солодким карамельним смаком, який надають йому сухе молоко та велика кількість цукру. Під час виготовлення білого шоколаду як загущувач використовують соєвий лецитин та ароматизатори.

У багатьох європейських країнах виробництво білого шоколаду суворо стандартизоване. Згідно з нормами, плитка білого шоколаду має містити не менше 20 % какао-масла, частка сухого молока не повинна бути меншою за 14 %, молочних жирів – близько 3,5–4 %, а цукрів або інших підсолоджувачів – 55 %.

Білий шоколад майже не містить кофеїну й теоброміну, що, з одного боку, є його мінусом, але з другого – його можна давати дітям, не боячись шкідливого впливу кофеїну на дитячий організм. Американські цукерки з білого шоколаду можна купити в Києві за прийнятними цінами.

Однозначно не можна стверджувати, що білий шоколад не корисний і навіть шкідливий для організму. Можливо, його надмірне споживання і доводить його некорисність, проте варто віддати належне: білий шоколад містить такі вітаміни, яких немає в чорному та молочному шоколаді.

Наприклад, вітамін К, який сприяє здоровій роботі нирок і, крім того, підвищує засвоєння організмом кальцію.

Також білий шоколад містить такий корисний і потрібний організму мікроелемент, як селен, який допомагає протистояти шкідливим вірусам, бере активну участь у покращенні роботи серця та зміцненні кровоносних судин.

Білий шоколад дуже зручно використовувати для прикрашання тістечок чи булочок, чим часто користуються кондитери. Останнім часом білим шоколадом замінюють цукрову глазур навіть у великоднiй випічці.

ua