Key Lime Pie — классический лаймовый пирог из Флориды
Лаймовый пирог — знаменитый американский десерт на основе сока лайма, желтков и сгущённого молока. Название Key Lime Pie произошло от сорта лайма Key lime, который растёт на архипелаге Флорида-Кис (Florida Keys) — на юго-восточном побережье США. Палата представителей и Сенат штата Флорида официально утвердили этот пирог «официальным пирогом штата Флорида».
Классический рецепт лаймовго пирога предполагает использование сгущённого молока с сахаром, поскольку свежее молоко долгое время было редкостью на Флорида-Кис до появления современных методов хранения и доставки.
Рецепт лаймового пирога
Ингредиенты:
- Печенье бисквитное или крекер — 250 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сгущённое молоко — 700 г
- Сметана — 130 г
- Сок лайма — 175 мл
- Цедра лайма — 1 ч. л.
Приготовление:
Основа: Измельчите печенье или крекеры в блендере и смешайте с растопленным сливочным маслом. Утрамбуйте смесь в форму диаметром 21–22 см, формируя бортики.
Разогрейте духовку до 175 °C.
Начинка: В глубокой миске соедините сгущённое молоко, сметану, сок лайма и цедру. Хорошо перемешайте венчиком или лопаткой до получения однородной массы.
Выпечка: Вылейте начинку на основу из печенья. Запекайте пирог 5–8 минут. Важно внимательно следить: как только на поверхности появятся небольшие пузырьки, сразу достаньте пирог из духовки.
Остывание и охлаждение: Дайте пирогу полностью остыть, затем поставьте его в холодильник до полного застывания.
Подача: Перед подачей можно украсить пирог взбитыми сливками и дольками лайма, или подать с мороженым для ещё более насыщенного вкуса.
