Гострі реберця BBQ з соусом Sweet Baby Ray's

Для американців реберця на грилі майже як національна традиція. Їх смажать на літніх пікніках, у дворах на Четвертого липня, на сімейних вихідних і на змаганнях з барбекю, де пітмейстери сперечаються, чий рецепт кращий. У кожного штату свій підхід: у Мемфісі люблять сухі приправи, у Канзас-Сіті готують у густому солодкому соусі, а Техас вважає, що м'ясо й без соусу чудове. Секрет популярності простий: повільне приготування перетворює просте м'ясо на ніжні, соковиті реберця, а з кістки воно ледь не саме відпадає. Ця версія з медовим барбекю та гострим соусом поєднує солодке, димне й пікантне. Такі реберця легко приготувати навіть у дворі чи на дачі, а смак у них справжній американський.

Інгредієнти

• 1,8 кг свинячих ребер
• 240 мл (1 склянка) барбекю соусу Sweet Baby Ray's Original Hot Sauce
• 240 мл (1 склянка) барбекю соусу Sweet Baby Ray's Honey Barbecue Sauce
• 2 ч. л. меленого чилі чипотле
• 2 ч. л. копченої паприки
• 2 ч. л. сушеного часнику (часникового порошку)

Приготування

1. Змішайте всі інгредієнти для сухої приправи й ретельно натріть нею ребра з усіх боків.
2. Розігрійте гриль до низької або середньої температури (приблизно 150–170 °C).
3. В окремій мисці змішайте 2 барбекю соуси
4. Загорніть ребра у харчову фольгу, покладіть на верхню решітку гриля та готуйте 2 години.
5. Розгорніть фольгу, рясно змастіть ребра соусною сумішшю й готуйте ще 15 хвилин.
6. Знову змастіть соусом, перекладіть ребра ближче до вогню (на пряму температуру) та обсмажте ще 15–20 хвилин, щоб соус карамелізувався.
7.