Гострі крильця «Баффало» — готуємо легендарну закуску для футбольних матчів!

Курячі крильця вже давно стали класикою та невід'ємною частиною культури перегляду спортивних матчів, особливо футболу. Важко уявити кращу закуску для галасливої компанії вболівальників: вони смачні, їх зручно їсти руками, і вони ідеально поєднуються з улюбленими напоями.

Що таке крильця «Баффало» і чому вони так називаються?

Вважається, що курячі крильця «Баффало» винайшли у 1964 році в барі Anchor Bar у місті Баффало, штат Нью-Йорк. Засновник бару Френк Белліссімо відкрив його разом із дружиною Терезою ще у 1939 році. У ті часи крильця коштували копійки, не мали особливого попиту і використовувалися переважно для бульйонів чи супів.

Існують різні версії того, як саме Тереза вигадала цей рецепт, але факт залишається фактом: вона розрізала кожне крило навпіл, розділивши його на «плече» (плечову частину) та «плечову кістку» (пласку частину). Потім вона обсмажила їх у фритюрі без панірування та занурила у свій фірмовий гострий соус.

Подавала вона їх із стеблами селери та соусом «Блю Чіз» або «Ранч». Вже за кілька тижнів ці крильця стали хітом у всьому місті, де їх і досі називають просто «крильцями» або «курячими крильцями».

Гострі крильця «Баффало», мабуть, є справжнім королем серед закусок — незалежно від того, їсте ви їх удома у вітальні за переглядом гри чи в ресторані. Сьогодні їх можна знайти із десятками різних смаків та будь-яким рівнем гостроти.

Інгредієнти:

• Курячі крильця: 2 кг
• Гострий соус: 2 склянки
• Вершкове масло: 100 г 
• Суха суміш італійських трав - 1 ст. л. (близько 10–15 г)

Приготування:

Варіант у духовці:

Розігрійте духовку до 220°C.

Застеліть деко фольгою та встановіть зверху решітку для запікання.

У велику каструлю викладіть курячі крильця, додайте 1 столову ложку солі та залийте водою. Доведіть до кипіння та варіть протягом 10 хвилин.

Злийте воду та викладіть крильця на решітку. Ретельно обмокніть їх паперовими рушниками, щоб прибрати зайву вологу.

Випікайте при 220°C протягом 30 хвилин, перевернувши крильця на інший бік посередині запікання.

Поки крильця в духовці, поєднайте в сотейнику вершкове масло, гострий соус і суміш італійських трав. Готуйте на середньому вогні, поки масло повністю не розтопиться.

Коли крильця запечуться, переставте решітку на верхній рівень (приблизно 15 см від гриля). Увімкніть режим гриля та обсмажуйте крильця приблизно по 5 хвилин з кожного боку до скоринки.

Перемішайте гарячі крильця (невеликими порціями) у приготовленому соусі, щоб він рівномірно їх покрив.

Варіант у фритюрі:

Розігрійте олію у фритюрниці або глибокій каструлі до 175°C.

Обсмажуйте крильця 10–12 хвилин до золотистої та хрусткої скоринки.

Потім виконайте крок №8 (покрийте соусом).