Американский «снег»

Ингредиенты:

• 200 г теплой воды
• 400 г холодной воды
• 2 ч. ложки желатина
• цедра 2 лимонов
• 2 стакана сахарного песка
• 3 белка
• сок 3–4 лимонов
• 3 ст. ложки вишневого ликера.

Растворить в теплой воде желатин. Добавить цедру и сахарный песок. Все довести до кипения, влить холодную воду. Добавить сок лимонов и вишневый ликер. Протереть все через сито. Взбить в крепкую пену 3 белка, осторожно смешать их с общей массой. Выложить все в смоченную водой форму, охладить в течение 4 ч и подать на стол.